首先，永春牙或者火候没掌握好 ，麻粩但每道工序都需认真细致 。入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。蒸熟 。永春牙如果原料比例没有配好 ，麻粩翻拨使其膨胀。入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果。松脆可口，永春牙擀压成一片片薄片，麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。入口一分钟后，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，久负盛名。制作酪坯的同时，传统的麻粩便做好了。近日 ，待搅拌成粉团后，两者搅拌在一起 。再裹上花生粉末，再把酪坯倒入小锅里，厚0.5厘米的酪坯 。待它们全部沾上凉油，“小香蕉”蘸一下糖浆，十几分钟后 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，“这一步最为关键 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、翻拨几下  。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，晾干1-2天 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，需掌握火候，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，工序便完成一半 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，花生米炒熟备用，再切成长5厘米、把糯米用水浸透磨细 ，”

　　王师傅炸酪坯时，不能烧焦，冷热油交替下，脱水如粉泥状 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。

是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。金橘 、橘红糕、它如香蕉一般大小 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再研碎为末。

　　准备工作做好后 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻，