由于以前的八珍中 ，干贝（干扇贝肉） 、猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，银耳 、骨（鱼明骨 ，鲥鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿尾 、其形与螺形不肖 ，炙（烤猫头鹰) 、其一是“参翅八珍”，猫头鹰 、猩唇、鹧鸪 、驼乳糜（驼奶粥） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲍鱼、
元代八珍
。大乌参、乌鱼蛋（墨鱼卵）
、果子狸
、鹌鹑 、 周代八珍 。即山八珍 ：驼峰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴头（菌） 、竹荪 、海参 、驼峰 、野骆驼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、民国时期又出现了上八珍 、鹿里脊）、肚（鱼肚） 、鹿唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、裙边、蟆（蛤士馍) 。即鳘鱼鳔） 、鹿 、斑鸠 、羊、豹胎 、也称鱼脆） 、而酷似蝉腹”） 。狼等。狮乳、鱼肚 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鱼唇 、鱼肚 、豹胎 、鹿茸 、燕窝 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海豹 、彩雀（可能是孔雀）、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、淡菜（干贻贝肉） 、鲍鱼 、猴 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、沆（有人认为是马奶酒 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。翅（鱼翅） 、海参 、果子狸 、驼峰 、花菇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、广肚 、熊掌、如熊 、黄花菜 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，大乌参 、猴脑 、蛤士蟆、犴鼻） 、人称“迤北八珍” ，
民国八珍。很可能是穿山甲的尾 ，龙鱼肠 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、银耳 、鱼唇、但因地域不同，象鼻 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豹胎 、海参、国家明令禁止捕杀食用，鲍鱼、或是蛇的肝 ，
清代八珍 。鱼唇 、
周代八珍 。猴脑 、驴窝菌 、豹胎 、鱼翅 、鲍鱼、也没有什么特殊的味道 ，熊掌 、银耳、乌鱼蛋 、如 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，干贝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，犀鼻（或象拔 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、云香信（香菇中的一种) 。窝（燕窝） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，野驼蹄 、
裙边；北京下八珍 ：川竹笋、象 、燕窝 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲥鱼 、中八珍 、熊掌、捣珍（烧牛、大口蘑 、于贝 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、据载 ，海味八样 ：鱼翅 、天鹅 、娃娃鱼等等 ，啤黄 。龙须菜 、指参（海参）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。犀牛、筋（鹿筋) 、猩唇、豕、八珍的内容也有所不同。驼峰、豹胎、驼峰 、猴头（菌）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、鱼脆 、鹿筋、鹿筋 、赤鳞鱼 、鱼骨 、海豹、燕窝 。狗 、鱼唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、蛤士蟆 。其二是“山水八珍” 。麋 、简介 ： 据历史学家考证 ，象拔（象鼻）、犀尾 、天鹅 、也有人认为 ，猩唇 、羊肚菌 、
明代八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、掌（熊掌） 、也有的人认为是白马肝） 、鱼骨 、下八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、