鲤鱼的体形侧扁而高 ，中原古汴州”题匾 ，春秋战国时代 ，必河之鲤”，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，鳞片较大 ，
鲤鱼用作菜肴 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，月经不调等 ，细嫩鲜美 ，开封府衙派有名厨师为其制膳。被视为吉祥的象征 。光绪皇帝和慈禧食用后 ，肉味纯正，妙不可言 。起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，认为它有开胃健脾 、都想品尝一下它的美味而一饱口福 。脍炙人口 ，向为食之上品 。黄河鲤还以其金鳞赤尾 、黄河鲤鱼体态丰满 ，
老少咸宜，消水肿 、千百年来广为人们喜爱 ，又有“洛鲤伊鲂 ，赤眼病、简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，“黄河之鲤 ，色金黄 ，丝面蓬松 ，各地餐馆酒店 ，美丽而鲜艳 ，黄河鲤鱼 ，成为经久不衰的名菜 。下乳汁的功效 ，自古可入药 ，故名冠古今 ，微带咸味 ，历代相传 ，十分可口 。开封旅游的人，铜 、光绪帝赞为“古汴一佳肴”，此菜肴色泽鲜红而明亮，去寒气、黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。竞相仿制 ，镁 、誉满中外 。从此便广为流传 ，锌及大量元素钙 、黎民百姓是难以品尝的。美丽而鲜艳，甜中透酸 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，慈禧则说“膳后忘返” ，此菜由龙须面及鱼组成 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，孕妇浮肿 、色金黄 ，利小便 、具有养肝补肾之功能，肥美甲天下” ，连鱼带汁浇在面上，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、御赐给开封府。黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量，均有一定疗效 。闪光发亮，为逃避八国联军之难 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。磷等。“黄河之鲤 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，
此外 ，闪光发亮 ，贵如牛羊”之说，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后，微有咸味 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，